Мускатный орех (молотый)

Это семена плодов (фруктов) душистого вечнозеленого дерева называемого мускатником, родиной которого считаются Молуккские острова. Тертые ядра мускатного ореха имеют жгуче-пряный сладковатый вкус и своеобразный аромат, который и принес мускатному ореху известность и почитание. 

С чем едят:

С мускатным орехом готовят варенья, компоты, пудинги и сладости из теста — крендели, печенья, пироги и т.д. В западноевропейской кухне его применяют для ароматизации овощей — добавляют в салаты и пюре из картофеля, брюквы, репы, овощные супы, почти во все грибные блюда, в соусы для всех видов домашней птицы, в макароны, в нежные виды мяса и рыбные блюда (отварная и тушеная рыбы, заливное, рыбные супы). Наиболее эффективно применение мускатного ореха в блюдах, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами, тестом и в соусах, многим из которых мускатный орех придает основной аромат. Без него не обходится консервная, особенно рыбная промышленность. С ним маринуют сельдь, коптят самую разную рыбу.

Мускатный орех обладает хорошими консервирующими свойствами и применяется в пищевых консервантах и маринадах. Мускатный орех придает аромат спиртным напиткам — водкам, ликерам. 

Рекомендации по использованию:

Мускатный орех закладывают в блюдо перед окончанием тепловой обработки, а в тесто — при замесе.