Рататуй

• Овощи

• 
  Время приготовления: 60 минут
• 
  Количество персон: 4 персоны
• 
  Уровень сложности: Средний

Осенью овощи – фавориты нашего меню. Можно отложить до холодных дней тяжелые мясные блюда и каждый день готовить свежие овощи с живописного сентябрьского рынка. Рататуй – классика французской прованской кухни.

Готовится совсем не сложно, а со специями от «Щедросола» он приобретает ароматы Прованса.

Способ приготовления:

1 Кабачки и баклажан нарежьте кружками, посолите и оставьте на 10 минут. Лук очистите и мелко нарежьте. У болгарского перца удалите семена и плодоножку, мякоть нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте кружками.

2 В сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета. Выложите помидоры и перец, тушите до получения однородного соуса. Приправьте солью, сахаром и черным перцем. Добавьте розмарин. Выложите соус в жаропрочную форму.

3 Промокните салфеткой выделившуюся из баклажана и кабачков влагу. Петрушку и чеснок мелко порубите.

4 В форму для запекания выложите ломтики баклажана и кабачков. Посыпьте петрушкой и чесноком, полейте оливковым маслом и запекайте при 200°С около 40 минут.