Чахохбили

• Птица

• 
  Время приготовления: 130 минут
• 
  Количество персон: 6 персоны
• 
  Уровень сложности: Сложный

Способ приготовления:

1. Курицу положите в кастрюлю с кипящей водой, объемом 2 литра. Добавьте лавровый лист и варите 30 минут. Выложите на блюдо и дайте остыть. Разрежьте на равные куски. Бульон процедите.

2. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном, на сильном огне обжарьте курицу до румяной корочки.

3. Нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте к курице, жарьте еще 8–10 минут.

4. Сладкий перец очистите, тонко нарежьте. Натрите морковь на крупной терке. Добавьте перец и морковь к луку, тушите 5 минут. Налейте 1 стакан бульона (оставшийся не понадобиться), закройте кастрюлю и тушите 40 минут.

5. На помидорах сделайте по крестообразному надрезу, обдайте кипятком, затем холодной водой, снимите кожицу. Протрите помидоры через сито и добавьте в  кастрюлю, увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 10 минут.

6. Чеснок, кинзу крупно нарежьте, положите в ступку, растолките с солью и горошинами черного перца до однородной кашицы и также отправляйте в кастрюлю. Затем добавьте туда мелко нарезанный базилик вместе с хмели-сунели и острым перцем. Тушите еще 10 минут. Выключите огонь и подержите чахохбили под крышкой 10 минут. Подавайте блюдо горячим.